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효모나 세균 따위의 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화 탄소 따위를 생기게 하는 작용.
发酵。
【动】발효하다
例句：
찐빵은 밀가루를 발효시켜 만든 것이다.
馒头是把面粉发酵而成的。
향료를 넣어 말린 두부와 발효시킨 두부 등도 사람들이 차를 마실 때 늘 먹는 것이므로, 다과로 여겨야 한다.
香干、臭干等也是人们饮茶时常食用的，也应算是茶点。
나는 발효 두부를 좋아하지 않는다.
我吃不来臭豆腐。
와인이 발효되면서 거품이 일어 넘쳐흘렀다.
这些发酵的酒已经冒泡溢出来了。
발효시킬 때 베이킹파우더로 효모를 대체할 수 있다.
发面可用焙粉代替酵母。
말린 포도는 당분이 없어지고 포도주가 단맛이 없어질 때까지 발효되도록 놓아둔다.
干葡萄要经过发酵，直到没有糖分存留，葡萄酒才不会有甜味。
