광동 요리는 총 3가지(광저우[广州], 차오저우[潮州], 동쟝[东江])파별로 나뉜다. 이 중에서 광저우[广州]요리가 가장 대표적이다.
광동 요리의 특징은 지지는 것, 튀기는 것, 푹 삶는 것 등의 조리법이 많다. 맛은 시원하고, 싱겁고, 바삭하고, 신선한 것이 특징이다.
광동 요리 중에서 제일 유명한 요리로는 새끼돼지 바비큐인 샤오루주[烧乳猪]가 있다.
샤오루주[烧乳猪]
새끼돼지 바비큐 요리인 샤오루주[烧乳猪]는 광동지역에서 각종 집안 행사, 개업. 피로연 등에 필수로 올리는 요리로써, 다른 중국 음식에 비해 기름기가 적고 담백한 맛이 일품이다.
다른 유명한 요리로는 광동식 바다 가재요리인 상탕쥐룽샤[上汤焗龙虾]가 있다.
상탕쥐룽샤[上汤焗龙虾]
상탕쥐룽샤[上汤焗龙虾]는 서양 사람들에게 매우 인기 있는 요리다. 예전에 미국으로 건너간 광동사람이 개발했다고 알려져 있다. 약 70%정도 익힌 바다가재에 다진 고기, 계란 소스, 스프와 함께 끓여낸 요리로써, 담백한 맛이 특징이다.
