사천 요리의 특징은 맛이 다양하고, 맛이 깊고, 종류가 다양하다. 무엇보다 큰 특징은 매운맛이다. 모든 사천요리에는 매운맛을 내는 고추, 후추, 산초 세 가지가 꼭 들어가기 때문에 매운맛을 좋아하는 한국인들 입맛에도 아주 잘 맞는다.
제일 유명한 요리로는 매운 두부 요리인 마파두부(麻婆豆腐)가 있다.
사진: 마파두부(麻婆豆腐)
마파두부(麻婆豆腐)는 두부요리로써 마라(麻辣)맛이 특출한 요리다. 한국에서도 유명한 이 마파두부는 부드러운 두부에 마라(麻辣)특유의 맵고 얼얼한 맛이 어우러진 요리다. 만들기도 쉽고 재료도 구하기 쉬운 것들이라 중국 전역에서 쉽게 찾아볼 수 있는 요리다.
다음 유명한 요리로는 닭고기 요리인 궁바오지딩(宮爆鷄丁)이 있다.
사진: 궁바오지딩(宮爆鷄丁)
궁바오지딩(宮爆鷄丁)은 닭고기 볶음 요리로써 한국인이 좋아하는 대표 요리로도 선정된 바 있는 요리다. 굵직하게 썰어놓은 닭고기와 야채, 땅콩 등을 함께 볶은 요리로써 사천요리 특유의 매운맛과 달콤한 맛이 잘 어우러진다. 역시 제조 방법이 쉽고 재료도 구하기 쉬운 것들이라 중국 밥상에 자주 등장하는 요리다.
