◆全天饮食的95%为植物性食品=长寿村居民的共同点，是大量摄入谷物、豆类、蔬菜等植物性食品。在尽情享受过当季水果和蔬菜之后，他们会把剩余的蔬菜腌制或晒干后储存，以保证随时都能吃到蔬菜。
특히 장수와 밀접한 연관이 있는 식물성 식품은 푸른 잎채소다. 장수와 관련된 몇몇 연구논문들에 따르면 매일 조리된 잎채소를 한 컵 분량 먹는 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 향후 4년 안에 사망할 확률이 절반으로 떨어진다.
和长寿的关系最为密切的植物性食物当属绿叶蔬菜。据研究发现，人每天吃一杯左右调味后的蔬菜，在未来四年死亡率比其他人低一半。
